Proekt-Pro
+7 (929) 975 84 49
info@proekt-pro.ru

Ресторан ПАРИЖСК


Компания

Парижск - это не просто ресторан, это маленький город в большом городе. Здесь найдется время и место для каждого, и всегда будет оставаться чувство, что тебя здесь ждут, помнят, и с радостью встретят снова.

Парижск - французский клуб-ресторан, демократичный и стильный. Меню включает блюда французской, итальянской и классической европейской кухни.

Путешествие

Наше путешествие началось с приятного - нас ждали! Нас встречали, нам улыбались, и пока мы рассаживались - появился чай и воздушные пирожные. А дальше Роман Малиновский, владелец ресторана, стал посвящать нас в тайны ресторанного бизнеса. Мы узнали о трех волшебных "L", без которых даже не стоит и начинать этот бизнес. Поняли, как создается концепция ресторана, и что нужно взвесить, оценить и просчитать, прежде, чем открыть свой ресторан. Узнали, что такое правильно составленное меню, и почему меню российских ресторанов всегда будет отличаться от французских.  Мы узнали из чего складываются основные затраты, что должна учитывать наценка на блюда и напитки, чтобы ресторан был рентабельным. Открыли, что главное в этом бизнесе - стабильность, причем многолетняя, и добиться этого одна из самых трудных задач.

Мы "поучаствовали" в открытии своего итальянского ресторана в качестве совета директоров. Узнали, что самая популярная кухня в России японская и итальянская, что такое звезды "Michelin" и какие рестораны их получают. Поговорили о последних тенденциях мировой кулинарной моды - молекулярной кухне.

Познакомились с такими профессиями, как: басс-бой, официант, шеф-повар, повар, сомелье, дегустатор, шеф-бармен, бартендер/миксолог, технолог, закупщик продуктов, хостес.

А также узнали парочку оригинальных рецептов картофельного пюре - с зеленым луком и васаби.

Отзывы

Очень интересный ресторанный бизнес! Мне очень понравилось. Очень интересный человек, хозяин этого ресторана. Обязательно схожу сюда просто поесть и еще раз, на продолжение экскурсии.

Таня Ш., 14 лет, школа № 1861


Читать другие отзывы
Отправить заявку на участие в программе

к списку партнеров